जूसर के कार्य सिद्धांत को निम्नानुसार संक्षेपित किया जा सकता है:
भोजन और संपीड़न:
कच्चे माल (जैसे फल या सब्जियाँ) को इसमें डाला जाता हैफलों का रस निकालने वालाफ़ीड हॉपर के माध्यम से.
एक बार सामग्री लोड हो जाने के बाद, बरमा (पेंच) घूमता है और कच्चे माल को जूस आउटलेट की ओर धकेलता है।
बरमा दबाना:
बरमा का डिज़ाइन अपशिष्ट आउटलेट की दिशा में धीरे-धीरे व्यास में बढ़ता है और पिच में घटता है। इस डिज़ाइन के कारण सामग्री को आगे धकेलने पर उसका उपलब्ध स्थान सिकुड़ जाता है।
बरमा की क्रिया के तहत, कच्चे माल को संपीड़ित किया जाता है और बढ़ते दबाव के अधीन किया जाता है।
रस पृथक्करण:
जैसे ही सामग्री को दबाया जाता है, रस निकाला जाता है और एक जाल के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जो रस कंटेनर में बहता है, तरल भाग को ठोस पदार्थों से अलग करता है।
अपशिष्ट निर्वहन:
उसी समय, ठोस अपशिष्ट को बरमा और दबाव समायोजन शंकु के बीच बने एक कुंडलाकार अंतराल के माध्यम से निष्कासित कर दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आमतौर पर सूखा गूदा जैसा अपशिष्ट होता है।
स्वचालित पल्प निष्कासन:
फलों का रस निकालने वालाइसका डिज़ाइन लुगदी और अपशिष्ट को स्वचालित रूप से हटाने की अनुमति देता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि रस शुद्ध रहता है और मैन्युअल सफाई की आवश्यकता कम हो जाती है।
संक्षेप में,जूसररस को ठोस अपशिष्ट से भौतिक रूप से अलग करने के लिए बरमा की धक्का देने और निचोड़ने की क्रिया का उपयोग करता है, जिससे कुशल रस निष्कर्षण प्राप्त होता है।